作者：康康的小跟班
大家好，我是康康的小跟班~
春天，又到了吃春笋的季节。竹笋滋味鲜美，并且含有丰富的植物蛋白和纤维素，深受人们的喜爱，历来被列为山珍之一。大诗人苏东坡曾作：“无竹令人俗，无肉使人瘦”，而散文家梁实秋则与苏东坡来了一次隔空对话，曾写：“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗又不瘦，餐餐笋煮肉。”
食过春笋，方知春之味。春笋和冬笋是两种常见的笋类食材，但是许多朋友却很容易将他们混淆，其实它们在生长位置、成熟时间、外观、口感、营养价值等方面都有一些区别和不同之处，接下来就让康康带着大家一起了解一下吧。
1、生长位置不同
竹笋是竹鞭上的芽分化而膨大的芽和幼嫩的茎。其中，春笋是从竹子的根状茎上发出的嫩芽，直立而生，每一个春笋长大就是一棵竹子。
而冬笋是从竹子地下的粗壮竹鞭上长出来的侧芽，横着长，有时候并排连胜好几个。
2、成熟时间不同
竹笋如果在立春前没有来得及破土，被有经验的老笋农挖出，那便是冬笋，一般竹龄在3年以上的才会有冬笋。破土而出后被采挖的，便是春笋。一般每年3月中旬到清明期间破土的春笋最为鲜嫩。
2、外观不同
春笋破土而出后接触到阳光的照射，笋尖有一点绿，外表褐黄色，表面的软毛非常的旺盛，外形上是细长型，身体内部通常洁白光润。
而冬笋由于常年埋藏在土壤里，接触不到阳光，外表成金黄色，皮与笋肉的连接非常紧实，外形看起来是矮胖型，更粗壮一些，身体内部呈现出更加粗糙的质地。
3、口感不同
春天的竹笋口感脆嫩，味道更为清香，口感微苦涩。春笋破土后，其身体内部开始纤维化，口感会越来越粗糙，所以要选择刚破土的春笋更好吃。
相比之下，冬笋则脆爽有嚼劲，苦涩比春笋要稍微但一些，肉质细腻有淡淡的甜味，可以不用焯水食用！
4、营养价值不同
春笋的热量很低，同等质量下，大概只有冬笋的一半，膳食纤维含量大约是冬笋的3倍，所含的微量元素的种类也更多。
相较于春笋，冬笋中则含有更多的蛋白质和氨基酸。但是冬笋性寒，食用的时候，要稍微注意一下，体质弱和婴幼儿或者月经期妇女少食。
一般来说，春笋的价格相较于冬笋会便宜一些，所以小伙伴们千万别买错了哦。春季食笋正当时，快去尝一尝这道美味的时令山珍吧！
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。