不斷採摘可食用部位延緩生殖生長與老化
野莧種子發芽後約10-20日即可採收或拔取嫩芽食用，採收後經5-10日側芽及新芽即又長出，可再採摘嫩芽和嫩莖葉食用。一般在植株高約10-15公分時開始抽花莖，此時即可第一次採收，摘取上部5-10公分的嫩莖葉，基部留5公分左右讓其再次萌生新芽，每1-2週可採收一次嫩莖葉，適時採收品質幼嫩可口，太慢採收，植株生育朝開花結實之生殖生長並逐漸老化並影響食用品質及新芽抽出之營養生長。連續採收幾次後，可以在尚未開花前先進行強剪及施追肥，再讓其恢復幼年性重新產生大量新芽。
結 語
適合連續採收之野莧耐貧瘠的土壤環境與不良的氣候，生長期長，在東部地區夏秋多颱風之季節，可視為最佳救荒野菜種類之一。也可提供多樣的夏季蔬菜選擇，口味及營養特殊，倘能給予適當栽培管理及烹調料理，可以代替部份綠色蔬菜，是特殊風味餐之最佳食材選擇。因其宿根栽培可以採收多次，將可減少土地翻耕的次數及成本支出，值得推廣栽培食用。
部落野莧販售。