牧民对羊肉较有讲究，宰羊时有个标准：肉不沾毛，皮不沾血，卸成八块，但这样对于羊来说却是最痛苦的！
将羊皮与四个蹄子分离
分离蹄子上面的羊皮
用刀把腹部剖开，将羊肠子和胃拽出
羊血集中在胸腔内，将羊血用勺子舀出来放进盆内，准备做血肠用
有个说法是羊血不能滴到草原上，那样不吉利
分解胸部的骨头，这是个技术活，把一根根排骨与脊椎骨分离不是个容易的事情
其实内蒙杀羊方法有两种：小杀和大杀。小杀是掏心法，用小杀方式是为了得到相对干净的羊血。常见的抹脖方式叫大杀，相对小杀，因为在宰杀过程羊挣扎的很厉害，血从刀口流出的同时，胃里的食草也会反上来，把血污染了，就不能要了。不过小杀过程中，等羊平静下来，还是要用大杀的方式，抹脖放血的
新鲜的羊肉出炉了
把羊皮上的肉用刀刮干净，卷起来，可以卖钱
你们那边的杀羊方式是怎样的？
中储草生态农业——做农牧业产业化引导者，打造中国健康肉类标杆品牌。
关注微信公众号：逐草小鲜，获取更多美食信息！返回搜狐，查看更多