处理包菜：将包菜整棵放入清水中，轻轻搅动，浸泡5 - 10分钟，让泥沙等杂质充分沉淀，然后用流动的清水逐片冲洗干净。把洗净的包菜平放在案板上，用手从包菜的边缘开始，一片片将其剥开，动作尽量轻柔，避免将叶片弄碎。把剥好的包菜叶片沥干水分，叠放在一起，用手将其撕成大小均匀、约5 - 6厘米的片状，放入较大的盆中。撕好后，用手掌轻轻按压盆中的包菜片，让其更加紧实，方便后续炒制。
将蒜瓣用刀背拍扁，使其外皮脱落，然后切成小块备用
干辣椒洗净后，用剪刀剪成2 - 3厘米长的小段
五花肉切成约2 - 3毫米厚的薄片，厚度尽量均匀，这样炒制时受热更均匀
煸炒五花肉：将锅充分擦干，防止倒油时溅出。倒入少许花生油，开中小火，待油温烧至四五成热，即放入筷子能看到周围有细小气泡时，撒入少许五香粉，快速搅动几下，让香味散发出来。接着放入切好的五花肉片，用锅铲不断翻炒，使五花肉受热均匀。随着温度升高，五花肉中的油脂会逐渐渗出，继续煸炒至五花肉表面微微焦黄，油脂大部分被逼出。
炒香配料：当五花肉煸炒好后，将拍好的蒜瓣和切好的干辣椒段放入锅中，与五花肉一同翻炒。此时保持中小火，慢慢炒出蒜和干辣椒的香味，注意不要让干辣椒炒糊，大约翻炒1 - 2分钟，直至能闻到浓郁的蒜香和微微的辣味。
炒制包菜：将撕好的包菜片倒入锅中，转大火，快速用锅铲翻炒，让包菜与锅中的五花肉、配料充分混合。同时，加入适量的盐和一小勺白糖（约2 - 3克），继续翻炒均匀。在翻炒过程中，如果发现锅比较干，包菜不容易炒熟，可以再加入少许花生油，继续翻炒。期间可以用锅铲或勺子轻轻按压包菜，使包菜更容易炒熟入味，大约翻炒3 - 4分钟，直到包菜微微变软，但仍保持脆嫩的口感。
调味出锅：当包菜快熟时，加入1 - 2勺蚝油，继续翻炒均匀，让蚝油的鲜味融入包菜中。然后沿着锅的边缘淋入少许味极鲜酱油（约1 - 2勺），快速翻炒几下，使酱油的味道分布均匀。最后，滴入几滴醋（约5 - 8滴），迅速翻炒均匀，利用高温让醋的香味挥发出来，增加菜品的风味，即可关火出锅装盘。